Виктор Григорьевич окончил Московский авиационный моторостроительный техникум и Военно-инженерную академию имени Валериана Куйбышева.
В 2008 году Виктор Григорьевич пришел работать в ЦСКА на должность начальника штаба (местной обороны), последние годы являлся ведущим инженером (по охране труда и технике безопасности).
За отличное выполнение трудовых обязанностей, продолжительную и безупречную работу в Вооруженных Силах Российской Федерации награжден медалью «За трудовую доблесть».
Виктор Григорьевич являлся активным членом Совета ветеранов спорта ЦСКА. Он был скромным человеком, надёжным другом и товарищем. Руководство ФАУ МО РФ ЦСКА выражает соболезнования всем родным и близким Виктора Григорьевича.
Прощание с армейцем Виктором Чубуковым начнется 29 апреля 2016 года в 11 часов в фойе Крытого легкоатлетическо-футбольного комплекса ЦСКА.